Cheescake de Chocolate

Cheescake de Chocolate

Ingredientes:

• Mantequilla derretida (para enmantecar)
• 1 paquete de galletas de chocolate de 250g
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 150g de mantequilla, derretida
• 250g de cobertura Nº100 Chocolate 70% real
• 155g de azúcar
• 3 huevos
• 750g de queso crema a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de Cocoa Dulce
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300g de crema dulce
• Cacao en polvo extra para servir o cobertura de chocolate en manga

Procedimientos:

Preparación:
1. Encendé el horno para precalentarlo a 160°C. Pincelá un molde de queque de 24 cm con mantequilla derretida y forrá el molde con papel encerado para hornear.
2. Llevá las galletas de chocolate, la canela y la mantequilla a una procesadora. Procesá los ingredientes para moler las galletas e integrá todo. Transferí esta mezcla al molde para queque.
3. Cubrí con papel film o plástico y llevá al refrigerador durante 30 minutos.
4. Derrití el chocolate a baño María.
5. Con batidora eléctrica batí el azúcar y los huevos hasta obtener una consistencia liviana y cremosa. Agregá el queso crema y batí hasta que se integre bien.
6. Luego, utilizando una cuchara de metal, integrá el chocolate derretido, cacao y esencia de vainilla con movimientos envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes. Agregá la crema dulce y mezclá.
7. Vertí la preparación en el molde con la base de galletas y emparejá bien. Llevá al horno durante 1 hora o hasta que el cheesecake esté firme en el centro. Apagá el horno y deja el molde en el horno con la puerta entreabierta durante 2 horas, o hasta que se haya enfriado por completo. Este paso evitará que el cheesecake se resquebraje.
8. Cubrí el pastel y llevalo al refrigerador durante 2 horas.
9. Al servir, espolvoreá cacao por encima con un colador fino o decorá con líneas de cobertura de chocolate aplicadas con manga.