Bombones rellenos de Naranja

Bombones rellenos de Naranja

Ingredientes:

• 200 ml de crema dulce / crema de leche
• 1 taza  de azúcar
• 1 cda de mantequilla
• 150 g de naranja confitada
• 200 g de almendra fileteada
• 200 g cobertura Chocolate 70% Nº100
• 25 g  de cobertura Chocolate blanco Nº110
• 1 gota de colorante alimenticio rosa

Preparación:

1. En un sartén sin nada de grasa colocá la almendra fileteada y tostá ligeramente. Reservá.
2. Picá finamente la naranja confitada y reservá para seguir con la receta de bombones caseros.
3. En una olla pequeña, ponemos la crema dulce al fuego para calentarla. Cuando esté humeando, añadí 175 gramos de azúcar y remové con una cuchara hasta que la mezcla tenga un color amarillento.
4. Incorporá la cucharada de mantequilla y mezclá.
5. Con los 25 g de azúcar restantes, prepará un caramelo de color claro y añadilo a la mezcla anterior. Remové constantemente a fuego suave para integrar bien todos los ingredientes.
6. Incorporá también las almendras fileteadas y la naranja confitada. Remové al fuego unos minutos más y retirá.
7. Volcá la mezcla en un tazón y dejá que se enfríe por completo. Guardá unos 30 min en el regrigerador. Pasado este tiempo, sacá la mezcla y colocala encima de una lámina de papel de horno.
8. Para formar los bombones de naranja, tomá pequeños pedazos y formá bolitas. Depositalas encima de papel encerado para que no se peguen.
9. Fundí en el microondas el chocolate negro para postres. Sumergí las bolitas en él con ayuda de un tenedor
10. Colocá los bombones encima de papel encerado y llevá al refrigerador por 30 min, o hasta que el chocolate solidifique por completo.
11. Pasado este tiempo, derretí el chocolate blanco en el microondas e incorporá una gota de colorante alimenticio rosa.
12. Con un tenedor, hacé rayas en las superficie de las bolitas. Volvé a introducir en la nevera los bombones para que se terminen de secar.